Worum geht es?

Gluten, Laktose oder Erdnüsse – Lebensmittel-Allergien und Unverträglichkeiten spielen eine immer wichtigere Rolle in der Gemeinschaftsverpflegung von Kindern. Wie können wir damit umgehen?

In der Schulung sehen wir uns an...

• was Allergien und Unverträglichkeiten sind und was sie voneinander unterscheidet
• welche rechtlichen Aspekte bei der Lebensmittelzubereitung und der pädagogischen Mahlzeitenbegleitung wichtig sind
• wie betroffene Kinder trotzdem gut versorgt werden können.

Neben der Theorie gibt Referent Stefan Brandel auch einen Einblick in die Küchenpraxis: Hier könnt ihr online zusehen, wie er live verschiedene Gerichte kocht.

Teilnahme

Für wen ist die Schulung geeignet?

• Verantwortliche von Speiseplänen aus Kitas und Schulen, zum Beispiel Küchenkräfte oder Leitungen
• Weitere Interessierte

Ort

• Online (über die Software Zoom)

Kosten

• Die Teilnahme ist kostenlos

Voraussetzungen

• Ihr braucht keine Vorkenntnisse

Nächste Termine:

Die Referent*innen

© Thomas Köhler

Edith Gätjen ist Oecothrophologin und Familientherapeutin. Als Präsidentin des Verbands für Unabhängige Gesundheitsberatung (UGB) e.V. setzt sich die Mutter und Großmutter seit 30 Jahren für vegetarische und vegane Vollwert Ernährung für die ganze Familie ein! Sie ist Autorin mehrerer Fachbücher zu diesen Themen.

© Thomas Köhler

Stefan Brandel ist Küchenmeister und vegan-vegetarisch geschulter Koch. Der Familienvater mit Kindern in Kita und Schule beschäftigt sich beruflich und privat mit gesunder Ernährung. Mit seiner langjährigen Berufserfahrung als Kita-, Mensa- und Jugendherbergskoch hat er den Biospeiseplaner mitgestaltet. Außerdem gibt er sein Wissen auch im Rahmen von Schulungen an Küchenkräfte weiter.